Triunfar a leches, ¿es posible? No solo es posible sino que muchas veces es la única vía. Y hay veces, que el triunfo lácteo, más que una frase hecha, es pura literalidad.

Por Fernando García Binuesa: elsembrador_madrid

@jauregiaesnekiak es uno de los proyectos ganaderos más emocionantes con los que me he topado nunca. En el valle del Baztán, al norte de Navarra, los hermanos Mikel y Aitor Azkarate, junto con sus mujeres y alguna persona más, producen leche que es la leche. No encuentro la palabra que haga justicia a este proyecto que rebosa ingenio, vocación por lo bien hecho, por la tierra, por la salud de las personas y los animales… Un ejemplo de que, aún estando en el sector lácteo, un sector difícil para cualquier ganadero, si le das unas cuantas dosis extra de creatividad y empeño, si apuestas por la salud, las cosas pueden salir bien.

Llevaba muchos años sin beber leche. Si viviera aquí, bebería leche. No he visto vacas mejor tratadas en mi vida, que llegan a los prados dando brincos de alegría, visto por mis ojos. Vacas a las que no se les pide más de lo que pueden dar sin cruzar la raya de lo doloroso, y que tienen nombre de pila. No son un número. Y la leche, procedente de pastos permanentes y una alimentación muy cuidada y local, es el lujo embotellado de cientos de vecinos.

Esta granja no se contenta con hacer un producto excelente (leche, yogur, queso y batido) sino que reutiliza los envases, cosa que les sale más caro que tirarlos y comprar nuevos. Lo hacen por filosofía, porque no tiene sentido desechar tantos envases perfectamente reutilizables solo porque es barato hacerlo. Y es que por increíble que parezca, hoy en día contaminar sale más económico que no hacerlo. ¿Cómo puede ser?

Esta granja familiar es la mejor excusa para visitar uno de los rincones más especiales de la península ibérica. Hacen visitas guiadas y tienen además un alojamiento para quienes buscan un sitio con alma y con historia para pasar unos días, entre buena gente y buenas vacas.
En la primera foto vemos a Mikel en su expendedora de Elizondo. Osasuna amigos!
Gracias también a Mikel Olite, de @guneko_arraultzak
, con quién he disfrutado de lo lindo estos días.
#leche #vacas #navarra